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高雄市旗美社區大學

零剩食共學廚房

美濃區
  • 自然與環境 【綠色思潮 ‧ 生活藝能】
  • 零剩食共學廚房
  • CN278
  • 1 學分 (18 小時)
  • 1000 元
  • 13-20 人
  • 潤惠餐廳 (高雄市美濃區福美路320號)
  • 莊雅閔 (糖果廚房。食農生活家 負責人)
課程目標
民以食為天,在當今糧食富足的社會,往往造成更多的食物浪費,然而這些浪費,不見得不能食用。本堂課便是要帶給學員,你所不知的剩食冷知識。不是不能食用,只是我們可能還不知道怎麼料理。
與社大理念、發展之連結性
剩食一直潛藏在你我的日常生活中,很多人認為自己有把每一餐吃完就不算浪費食物,但大多數的浪費來自你我的認知之外。當這些剩食成為棄食,用於生產這些食物的資源,包含水、土地、能源、勞動力等都將付之一炬,食物損失和垃圾掩埋處理的溫室氣體排放更加劇氣候變遷。透過一場廚房的共學計畫,將飲食連結起在地農業,選擇食物資源的有效利用,讓每天的餐桌,成為一場有力量的環境運動。
學員資格
對於零剩食料理和觀念有興趣的朋友們都可以噢!!
教學方式
老師會先說明講解,再示範與實作
學員自備事項
材料費1000元
主 題內 容
1當季盛產食材使用季節性容易盛產、過剩的農作物,以不同於以往的方式入菜,提供給學員們更多種料理方式和想像。
2小農食材與在地小農合作,邀請小農來現場介紹農作物,也讓學員們直接了解產地與餐桌之間的關聯,除了小農分享傳統的食用方法,也示範不同的料理方式。
3當季盛產食材使用季節性容易盛產、過剩的農作物,以不同於以往的方式入菜,提供給學員們更多種料理方式和想像。
4議題性食材預計使用一些外銷或是受到氣候影響的農作物入菜,並且瞭解原委。
5小農食材與在地小農合作,邀請小農來現場介紹農作物,也讓學員們直接了解產地與餐桌之間的關聯,除了小農分享傳統的食用方法,也示範不同的料理方式。
6農園走踏 野地廚房直接到農園現場,了解作物的原生狀態之外,也連帶認識農園環境,並依在地現場的資源,進行一場野地廚房的趣味料理饗宴。
  • 動態表演
  • 靜態展示
  • 作品販售
  • 體驗DIY
  • 其它

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